Más de seis décadas preservando la esencia de la cocina mexicana tradicional.
1963 – Presente
La Cocina de Zaragoza nació en 1963 dentro del Mercado Unidad Rastro, en la colonia Felipe Ángeles de la Delegación Venustiano Carranza, en la Ciudad de México. Desde sus inicios, el objetivo fue simple pero poderoso: preparar comida mexicana auténtica, con ingredientes frescos y recetas heredadas de generación en generación.
En aquellos primeros años, el negocio era pequeño, humilde, pero lleno de sabor. Las tostadas preparadas con pata de puerco, tinga de pollo y picadillo de carne se convirtieron rápidamente en las favoritas de los marchantes del mercado. La clientela era fiel porque la comida era honesta: sin trucos, sin atajos, solo recetas tradicionales preparadas con amor y constancia.
"En los mercados de México se guarda la memoria culinaria del país. Nuestra cocina es ese puente entre el pasado y el presente."
Durante las décadas de los 70 y 80, La Cocina de Zaragoza creció de manera orgánica. La fama de sus tostadas se extendió más allá del mercado y comenzaron a llegar clientes de diferentes colonias de la Ciudad de México. Familias enteras que buscaban ese sabor casero que ya no se encontraba en ningún otro lugar.
En esta época se establecieron los estándares de calidad que nos distinguen hasta hoy: ingredientes frescos del día, preparación artesanal, y un compromiso con las recetas originales que no negocia con la conveniencia ni con las modas gastronómicas. Cuando todos migraban hacia lo moderno, nosotros nos quedamos con lo auténtico.
A inicios del siglo XXI, la segunda generación de la familia tomó el timón del negocio con una misión clara: modernizar sin perder la esencia. Se mejoró el espacio, se amplió el menú con nuevas opciones, pero las recetas fundamentales —aquellas que hicieron famosa a La Cocina de Zaragoza— permanecieron intactas.
El chile en nogada, preparado únicamente en temporada con ingredientes frescos, se convirtió en uno de los platillos más esperados del año. Clientes que vienen desde diferentes partes de la ciudad —algunos desde el Estado de México y Querétaro— solo para probar este emblemático platillo.
"Sesenta años no se celebran con palabras. Se celebran con el mismo sabor de siempre en cada plato."
Hoy, La Cocina de Zaragoza es reconocida como uno de los restaurantes de mercado más auténticos y queridos de la Ciudad de México. Más de seis décadas de historia nos avalan, pero lo que más nos enorgullece es la lealtad de nuestros clientes: muchos de ellos son hijos y nietos de quienes comieron aquí por primera vez en los años 60.
Nuestro compromiso sigue siendo el mismo de siempre: preservar las recetas auténticas de la cocina mexicana, trabajar con ingredientes frescos y ofrecer una experiencia gastronómica que haga honor a la riqueza culinaria de México.
Con planes de expansión hacia Querétaro y otras ciudades, La Cocina de Zaragoza entra a su séptima década con la misma energía y el mismo sazón de siempre. Porque la tradición no caduca; la tradición se hereda.
60+ años de historia
Apertura del primer local en el Mercado Unidad Rastro, Venustiano Carranza, CDMX.
Las tostadas se vuelven las más populares del mercado. Clientes de toda la ciudad empiezan a llegar.
Se incorporan postres caseros y el chile en nogada de temporada como parte del menú oficial.
Segunda generación asume el negocio. Mejoras en espacio y servicio manteniendo recetas originales.
Más de 60 años de historia, cientos de familias atendidas y una nueva sucursal en camino. El sazón de siempre, el futuro por delante.
Ven a probar los sabores que llevan más de 60 años alimentando a México.